| ●料理との相性例 |
| 塩分の多い料理 |
酸度の高い酒 |
漬物や味噌を使った料理などは、酸度が高く、骨太でコクのある辛口の酒が塩辛さをおさえて旨みを強調します。 |
| 旨みのある料理 |
旨みのある重厚な酒 |
旨みには相乗効果があり旨みのある料理に旨み成分の多いコクのある酒を合わせると、旨み度がアップします。 |
| 甘口の料理 |
甘やかな酒 |
すっきりした味には、すっきりした酒、濃い味には濃い酒と同じタイプを合わせるとまず間違いなし。 |
| 酢の物 |
やや甘い旨口の酒 |
酢の物のタンパク質にお酒が旨みをプラスして、素材の存在感が前面に浮き出てきます。 |
| 油を使った料理 |
スッキリと軽快な酒 |
てんぷらやフライなどは、フレッシュな生酒のかすかな苦味が口中の油をすっきり切ってくれます。 |
| 温かい料理 |
温かい酒 |
例えば鍋物にはコクのあるタイプのお燗酒が合います。 |
| チーズやブラウン系など味の尾濃い |
熟成した古酒 |
長期熟成酒の複雑な旨みと酸味、スパイシーな香りと合体して一つ上の次元の味を楽しめます。 |
| 郷土料理 |
その土地の酒 |
土地の食文化と一体になって育ち人々に愛されてきた組み合わせはまず、間違いなく相性がいい。 |
