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| v(^-^)うちの酒屋でのあれこれをご紹介いたします。(^-^)v | ||
久々に珍しいものに出会いました。
先日、とある知り合いと行った先のお店で食べたもの。
メニューを見てすぐ注文しました。モッツァレラチーズの味噌漬け。
なんとも言えないチーズと味噌の味のバランスがよく。
そこは洋食屋さんでしたが、”これは日本酒にもあう！！”と
うちみたいなんでもひらめきました（＾＾；
ということで～～
早速ネットで作り方を調べ、やってみたワタシ・・・。
やっと漬かった！！と、今朝とりだし試食。
なんか違う。違う、ちが～～～～～～う！！！
原因は多分。味噌をのばすために入れたみりんと酒の量。
多すぎたか・・・。
でも、悪くはないので、酒のあてになるかな。
今晩はちょっとまったり系の酒にしようかな～～～うふふ。
少し昔のある日、ワインの勉強もしなくては！！と思ったわたし。
そのときちょうど、国産ワインが仕入れてあって。（白でした。）
国産ワインを飲みつつ相性のよい料理を模索していました。
が。
分からない・・・わからない・・・かすってる？！的な感じはあったものの。
でも、違う？？？どうなの？？？と。ベストマッチに至っていたのか、そうでないのか・・・四苦八苦。
料理を一緒にして、味付けを変えてみたり。やればやるほど闇の中へ・・・。
ある日、ある営業さんに聞くと、
国産ワインは日本のものなので、和食に合うんですよ。たこ焼きも合いますよ～
とのこと。。。 そっか・・・。と、すぐさまたこ焼きにソースをたっぷりかけて試しました。
うん、ＯＫ！！答えはそういうことで！！・・・・軽っっ（＾＾；
超・曖昧！！！で、すいません、こういう性格なんです・・・（笑）
日曜日に友達の家に行き、鍋パーティーをしました。
豆乳鍋だったんですが、出汁ってどうやって作るんだろう・・・
って思ってたら、市販のだしがありました（＾＾；
豆乳鍋は初めてで”どんなんやろか～”と思ってたけど美味かった（＾－＾）
ちょっとトンコツ風の感じの味がしました。
しかも、もやしが鍋に入ってる・・・でもなかなかいける！
と、色んなことを考えながら最後のうどんまでしっかりいただいた私です（＾＾；；
帰りにその友達が何故か大根をくれたので、今日は大根を使って料理をしました。
あれはふろふき大根というのでしょうか・・・。（いつも本なんて見ないので名前がわからない・・・）
厚めに輪切りにし、皮むき・面取りをし、かなりの薄味で煮込みました。
それだけでは味がないので、ミンチを味噌炒めにし、ゆずの皮（市販のもの）をふりかけ完成！
大根に肉味噌？を乗せて食べようという感じです。
大根が煮えていたらなんとか食べれるはずです～♪
明日は大根を煮込んだだし汁で何か他のものを煮込んでおでんにしようかな（＾▽＾）
ちょっぴりエコ？！＆節約！！
昨日、社長が
これ、持って帰って炙って食べ～
と、ビニール袋に入ったものをくれました。
中を覗いて、も、もしやこれは！！こないだまで裏出口で干されていた・・・イカ！！
そう、イカ好きの私は見逃さなかった・・・出口に干されていたイカ達を！
配達に出る度に、”何か匂う・・何か匂う・・・海の匂い。”と思いながら
迷犬はな・・・いや、愛犬はなと一緒に匂いの元を探していました（＾＾；
どうやら一夜干にしていたみたいでした。
”これは、酒のツマミにいいな”
とは思いましたが。昨日はお酒を我慢しました（－－；
最近、ちょっと食べすぎ＆飲みすぎなんですよね（＞＜）
やばいな・・・
と思っていたところなんです（；＿；）
そういう時にかぎって、美味しいものがあったりするんですよね。。。（泣）
がんばろ・・・
で、昨日は結局イカだけでむしゃむしゃ。わさびマヨネーズで。
美味しかったです！
職人じゃないのにこんなのよう作れるなぁ・・・と自分の父親ながら感心しつつ。
でも、今日はポン酢で残りのイカを・・ちょっとだけ飲んじゃおう（●＾＿＾●）
ぬる燗～熱燗がいいかなぁ～～（＾０＾）
今日も誘惑に負ける予定の私です（＾＾；
昨日は、よく来られる釣り好きのお客さんから、イカをいただきました。
あおりいか。
”まだちっちゃいけど、さっき釣ったばっかりやから”
と、数ハイいただきました。
袋の中を見てつんつんすると、まだじわじわじわじわ色が変わったりしてる！めちゃくちゃ新鮮！
イカ好きの私は、見てるだけでテンション上がりました！（＾▽＾）
で。
もうそろそろ店閉めよう～って時間だったのと、色々な理由から社長は”持って帰って食べ～”って。
らっき～～！もちろん喜んで持って帰りましたよ！
先日も、日曜日に。
別の釣り好きのお客さんから、かつおをいただいたみたいで。
社長がちゃ～んとタタキにしてくれていたものを月曜日に持ってかえって食べると、うまい！！スーパーのとは明らかに違うのが、うちでもわかるくらい（＾０＾）あんなもっちりしたかつおのタタキを食べたのは、初めてかも・・・。
しかし、こうやって新鮮なものをお客さんから頂くって、すごいことだな、と思います。毎回新鮮なものをありがたくいただきながら、お客さんに感謝。魚好きの社長に感謝。
そして家に帰って早速調理開始（＾＾）
一応、調理できます、イカとかタコくらいは・・・。
でも、可愛そうになってくるんですよね（＾＾；
”目が、こっちむいとる～”
とか。
”足がふんばって離れん～”
とか。
イカさんたちも、必死なんですよね・・・・ごめんね。
こういうときは、謝りつつ、感謝しつつ、”魚屋にはなれんな・・・”といつも思います（＾＾；
頭の方は洗って、皮をむいて切ってお皿に。
足の方は、新鮮なワタとバターと一緒に炒めてちょっとおつまみに。
味付けしなくても、そのままでいけちゃいます。
そして・・・さぁ食べよう！
という時に、買ったお酒（秋鹿ひやおろし）を持って帰るのを忘れていたことに気づいた私でした・・・（－－；
昨日は最高気温が滝宮で３５．２？３？そりゃ暑いはずです・・・。
昼間はぐったり。。。ZZｚｚｚｚ・・・って、寝てたんかいな！！ってひとりツッコミをしてますが。
どうしても眠たかったので、休憩を昼寝に使いました。
しかも、クーラーなしの部屋で・・・起きたらもちろん、汗だくでした（＞＜；）
それはさておき。
昨日の閉店間際のふくしま屋の店内は、梅酒作り一色でした（＾０＾）
なぜならば・・・・社長と自分が漬け梅に必死だったからです！！（笑）
自分は、日本酒３本、ワインを１本買って漬けました。
梅が石川県のものだったので、１つは石川の益荒男にしました。
あとは、香露・特別純米、琵琶の長寿・純米にしました。日本酒本来の味を考え、この二つは益荒男よりは若干砂糖を控えめにしました。
残りは、梅を買ったときにレシピが付いていたのでワインで初挑戦です！！
初めてなので、レシピ通りにしました。
日本酒の方は常温、ワインは心配なので一応冷蔵庫へ。
梅酒って上手くいかないと縁起が悪いと聞いたことがあるので、今年も上手くできますように・・・・。
と、願掛けしつつ、社長の梅酒（凱陣で漬けた１年もの）を試飲。
うまっっ！！
うちのよりうまい・・・・なぜだ～～！！
社長曰く、
砂糖の量や～
と。うちのより砂糖はかなり控えめで、後味が全く違う梅酒でした。
で。
自分のをおいといて、社長の梅酒を小瓶に少し拝借。梅の実も拝借・・・（＾。＾）
ということで、今度は梅酒ゼリーを作りました（＾＾）
夏用のグラスに梅の実を浮かせて入れてみました。（量はちょっと多めですが・・・）
まだ食べてないので味はわかりませんが（－－）多分、上手くできたはずです（＾－＾）
が、最近多いです～（＾０＾）
昨日も社長に鮭の切り身と、メロン、とうもろこしをもらって帰りました。
そして、鮭は冷凍にする前に今朝フライパンで焼き焼きしてきました。
ただ焼くだけならつまらないので、卵とパン粉をつけて、ちょっとフライ風にしようかなと思ったんですが、卵が無くて・・・（；＿；）断念。
やろうと思っていたことが出来なかったので、テンション下がり気味。やっぱり簡単に済ませよ～と思い、即席パスタ用のバジル（バジルと塩が適当に混ざってる、カレー粉みたいな小瓶に入ってるやつです。）を鮭にふりかけて焼いてみました。味は見てないのでわかりません！！いつも、こんなもんかな・・・って感じです。匂いが良かったので、たぶん味がついてると思います（＾ｗ＾）むふふ
今日は新潟の麒麟山酒造の人が来てました。遠いところをありがとうございます。
新潟はまだ未知の県なんで、一度は行ってみたいな、と思いました。
最近、この、ふくしま屋を名乗った？！超私的ブログを見に来てくれている人が増えているな、と実感しています。こないだも、”そうそう、ブログに書いてあった”とかお客さんから見てくれている雰囲気を感じたり、登録してくださった方がいたり・・と。ありがたいです。
と。思いつつ更新しております（＾０＾）
でも、一日何人くらいのお客さんが覗いてくれているんだろう・・・・ちょっと気になるところではありますが。
今日は、自家製梅酒を持ってきて写真におさめました。
去年漬けた梅酒が、いい感じの色になってきましたよ（＾－＾）残念ながら、今年はつけていません。気にはなってたんですが、漬けることに満足してあんがい飲まないので・・・。
で、左が日本酒、真ん中がVOでつけたメモ書きと、右がモノです。
色の違いがはっきりとわかっていただけるかと思います。
日本酒の方は、宗玄山田純米無濾過生７２０、砂糖３００、梅５００。VOは、VO６４０、砂糖３００、梅５００。メモは次回のために欠かせません。今思うと両方とも、梅と酒の量のわりには、砂糖が少し多めかな・・・という感じはしますが。確か漬けるときに、ちょっと甘めにしよう・・・と思いながら入れたはずです。（笑）その時の気分によって、あんがい適当な人なんで・・・（＾＾；
漬けた日は２００７．６．８、ちょうど一年。飲んでみたら、すごくおいしく仕上がってる！！我ながら・・・。
もうそろそろ梅が終わる時期ですが、よかったら是非日本酒で漬けてみてください。水気だけよくふき取っていればできます！私でもできたんですから・・・（＾＾；あと、砂糖は少し入れないと、梅のエキスが出てきませんので。多少は入れるようにしてくださいね（＾－＾）
梅の量、お酒のさっぱり系かまったり系かで、ずいぶんと違ったモノになって楽しいですよ。
今朝、混ぜご飯をしてきました。（朝作りますが、晩ご飯用です。）
久々に料理をしたような気分です・・・（＾＾；
作り方は簡単！！（料理と言えるのかどうか疑問。）
鮭（こないだ社長にもらったんです♪）をフライパンで焼き、身を大き目にほぐしてひとまずお皿へ。
グリルで焼くと、脂が落ちるのはいいんですが、身が硬くなってしまうのと、フライパンの方が後片付けが楽なので。
んで、えのきとしめじをバターで炒めて、ほぐした鮭を入れて、コショウで少々味付け。
で、醤油を入れて適当に味付けしたら、できたてご飯に混ぜてできあがり～（＾０＾）
食べる前に、レモン汁かスダチをふってください。
簡単かつ、すすみます。
たまに料理したら、あんがいミョーなもん作ってしまう私ですが。
今回はいい感じに仕上がりました～（＾＾）
書き込みを、またまたご無沙汰していました（＾＾；
昨日、久々に豚の角煮を作りました。
何回か作ったことはありますが、毎回、調味料の分量を調べてやってます。
今回のバラ肉は脂が多かった～～！！
それでも、焼いて、茹でて、煮込むこと５時間。
脂まみれになりながらも、完成しました♪（＾０＾）♪
もちろん、ゆで卵を入れて、煮卵に♪♪
具が増えて、一緒の鍋で煮込めて一石二鳥。
今朝、鍋を見たら、半分くらいになっていたので、今日は豆腐を足しました（＾＾）
明日は大根を足す予定。
これで一週間くらい具を足しながらいけるかな？？にひひっ（＾＾）