大山　　十水（とみず）

2011/07/25（月）

これ、日本酒度－5のお酒です。

絶対甘いやろ～～

って、思うと思います。

しか～～～～し。

酸がきちんと締めてくれているので

あまさをそんなに感じず、とってもバランスの良い酒に仕上がっています。

 

■■■大山　特別純米　十水　スペック■■■

種類　　特別純米

米　　　ひとめぼれ（山形産）

精米　６０％

酸度　１．７

アミノ酸　１．２

酵母　山形KA

◆蔵元コメント

穏やかで透明感があり、米の甘みが感じられ旨みと厚みのある味わい。

豚の角煮、金目鯛の煮付け、牛肉ステーキと相性がよい。

 

「十水」とは

江戸後期に確立した汲水の基準。

十石の米に対して十石の水で仕込んだことを意味します。

現代の仕込みより１０～２０％水を少なくして仕込んでいます。

 

 

| 2011年07月25日 14:21 | お店のお話| コメント＆トラックバック（0）