大山 十水（とみず）
2011/07/25（月）
これ、日本酒度－5のお酒です。
絶対甘いやろ～～
って、思うと思います。
しか～～～～し。
酸がきちんと締めてくれているので
あまさをそんなに感じず、とってもバランスの良い酒に仕上がっています。
■■■大山 特別純米 十水 スペック■■■
種類 特別純米
米 ひとめぼれ（山形産）
精米 ６０％
酸度 １．７
アミノ酸 １．２
酵母 山形KA
◆蔵元コメント
穏やかで透明感があり、米の甘みが感じられ旨みと厚みのある味わい。
豚の角煮、金目鯛の煮付け、牛肉ステーキと相性がよい。
「十水」とは
江戸後期に確立した汲水の基準。
十石の米に対して十石の水で仕込んだことを意味します。
現代の仕込みより１０～２０％水を少なくして仕込んでいます。