地酒の持つ”意味”も味わってください。

2008/05/08（木）

地酒とは。。。

読んで字の如しですが、その地方や土地で造られるお酒のことだと思い、色々考えました。

 

というのも。

 

時々”○○の商品がないので”というと、怒ったり、機嫌が悪くなるお客様が結構いるんです。

明らかに、店のミスで入荷できるのに発注できてなかった、ということもあります。その時は、本当に申し訳ありません。

しかし、一年中続かないという蔵の商品を”まだ入荷していません、次の入荷が・・・”とか言うと、”ないと困る”とか・・・・。こればかりは店にもないんですから・・・と思いますが、実は、言われるたびに悲しくなります。だいたいの方には、何度も説明をさせていただいているにもかかわらず、なかなか分かってもらえない。。。つらいです。説明が下手なのは、自分でも分かっていますが。・・・・・。

 

お酒は、一年中を通して入荷できる、大手メーカーさん、反対に、冬にしか仕込まないという、蔵元さんの商品から成り立っています。

大手メーカーさんの商品は、一年を通して安定して商品ができ、味が毎年同じ（これも大変な作業です）、多少離れた場所でもあんがい買える、というメリットがあります。

逆に、全てを手造りで年一回しか仕込みを行わない蔵元さんは、一年通して安定して商品を供給することができません。味も毎年微妙に違った味に仕上がります。

でも、それが本物の”地酒”としてのいいところではないでしょうか。

年ごとに気温は異なり、仕込み（熟成）の間に気候は変わり、米の出来も毎年変わる。だから、毎年味が変わってくる。

まさに”地酒”！！その年にしか味わえない、貴重な存在だと思っています。

 

今はそれぞれの蔵元さんが本当によいものを、と、切磋琢磨しながら、頑張っています。 大手メーカーさんも、その季節にしか味わえないものがあったり、本数限定の商品があったり、かなり手頃な値段のものがあったりして、一年を通して楽しい品揃えになっていると思うので、果たして、どっちがいいとか、悪いとか、そういうのは一切言えませんし、言いようがありません。比べようがないからです。

 

お願いです、理由をもっと聞いてください。（特に飲食店さん！！！）

分からなければ、何度でも説明しますので、蔵によって事情が違うことを知ってください。

 本当に、個人的に切に願っていることです。

 

”地酒”というもの、また、個々の商品に対しての”意味”も一緒に味わっていただけるお客様が、どんどん増えて欲しいな、と思う今日この頃でした。

 

 

| 2008年05月08日 19:23 | お店のお話| コメント＆トラックバック（0）